Volta para Gastronomia

MAÇÃ - Apesar de existirem cerca de 22 mil variedades no mundo, as mais conhecidas são as verdes e as vermelhas. Originárias da Ásia Central, são ricas em vitaminas do complexo B e C, betacaroteno, loro, magnésio, fósforo, potássio e enxofre. As vermelhas possuem maior teor de vitaminas e minerais, quando comparadas com as verdes. Além de servirem para tonificar o organismo e ajudar a digestão, também têm papel importante na proteção e limpeza dos dentes. Quando consumida com o estômago vazio, tem leve efeito diurético e laxante. Sendo a principal fonte de pectina, tem alto teor de fibras, ajudando a evitar a constipação intestinal. A maior parte de suas substâncias benéficas estão localizadas bem debaixo da casca. Cada 100g Contém: Calorias 63,2 Glicídeos 14,20 Proteínas 0,40 Lipídios 0,50   MAMÃO - Nativo da América tropical, é considerado pelos indígenas a planta mágica da saúde. É rica fonte de fibras, açúcares naturais, vitaminas A, C, do complexo B, cálcio, sódio, magnésio, fósforo e enxofre. Ainda possui uma enzima especial, a papaína, que digere proteínas, auxilia na assimilação de nutrientes e no processo digestivo. É, por isso, considerado um ótimo remédio para problemas intestinais e relacionados à digestão, além de ser ótimo para a pele e a visão. É indicado também para dietas, convalescenças e problemas pancreáticos. Cada 100g Contém: Calorias 58,0 Glicídeos 12,5 Proteínas 0,50 Lipídios 0,45   MANDIOCA - Também chamada de aipim, base da alimentação indígena, a mandioca faz parte da mesa autenticamente brasileira, a raiz apresenta-se em duas versões: brava (ou amarga) e mansa (doce). A brava é tóxica, exceto em forma de farinha ou fécula. Dessa maneira, passa a ser um alimento digestivo, bom para crianças, idosos e convalescentes. A doce é grande fornecedora de carboidratos e possui proteínas, vitamina C, cálcio, ferro, fósforo e sais minerais em menor quantidade, quando comparada com a amarga. Constituída principalmente de amido, é excelente fonte de energia. Cada 100g Contém: Calorias 119,0 Glicídeos 28,9 Proteínas 0,60 Lipídios 0,20   MANDIOQUINHA - Possui alto teor energético. Substituta das batatas inglesa e doce, do cará e da mandioca, é levemente adocicada, cozinha rapidamente e é muito usada na alimentação infantil. Comparada a outros tipos de tubérculos, apresenta maior quantidade de cálcio, fósforo e ferro. Cada 100g Contém: Calorias 125,5 Glicídeos 29,2 Proteínas 1,50 Lipídios 0,30   MANGA - Considerada a rainha das frutas da Índia é cultivada desde a antiguidade. No Brasil, está perfeitamente aclimatada e segmentada em vários tipos. As mais populares são a rosa, a espada, a ubá e a carlotinha. A fruta em questão é rica em vitaminas A, C, do complexo B, açúcares, betacaroteno, ferro, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, além de tanino, que a torna adstringente. Devido ao seu alto teor de betacaroteno, é uma fruta com fortes características antioxidantes, capaz de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento. Cada 100g Contém: Calorias 64,3 Glicídeos 15,0 Proteínas 0,40 Lipídios 0,30   MARACUJÁ - Rico em betacaroteno, vitaminas A, B3 e C, cálcio, cloro, magnésio, fósforo, ferro, potássio, sódio e enxofre, conta com a presença da pasiflora ou maracujina, o que faz dele um calmante. Também é ótima para combater insônia, tensão nervosa, espasmos gástricos, estimular a digestão e reforçar o sistema imunológico. Suas sementes são muito nutritivas, devendo ser batidas junto com o suco ou sorvete. Na hora de comprá-lo, escolha o de casca enrugada, caso prefira o maracujá mais doce e maduro. Se, ao contrário, a preferência for por uma fruta com um sabor mais ácido, escolha a de aparência mais lisa. Cada 100g Contém: Calorias 90,0 Glicídeos 21,20 Proteínas 2,20 Lipídios 0,70   MELANCIA - De origem oriental (Índia e Pérsia), a melancia tem propriedades alcalinas, com muita vitamina A, C, potássio, fósforo, cálcio, magnésio e sódio. Por ser muito hidratante (90% de seu volume é água) e diurética, elimina resíduos do aparelho digestivo e funciona como laxante, também serve para tratamento de acidez estomacal. Prefira os frutos com polpa macia, de cor vermelho forte, casca de cor verde clara, com pequenos riscos verde escuros. Cada 100g Contém: Calorias 31,0 Glicídeos 6,90 Proteínas 0,50 Lipídios 0,20   MELÃO - Rica em betacaroteno, ácido fólico, vitaminas A e C, cálcio, cloro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e enxofre, tem propriedades hidratantes e diuréticas, sem falar que é laxante. Existem dois tipos disponíveis: o amarelo, com polpa espessa, muito doce, suculenta e de cor laranja-clara; e o valenciano, de casca enrugada, cor verde-escura e polpa branco-creme. O tipo brasileiro (de cor alaranjada), uma variedade do melão amarelo, além de ter sabor doce e baixo teor de calorias, também possui grandes propriedades antioxidantes por seu alto teor de betacaroteno Cada 100g Contém: Calorias 29,9 Glicídeos 6,35 Proteínas 0,84 Lipídios 0,13   MILHO VERDE - Rico em vitaminas C e do complexo B, é altamente valorizado pelo seu teor de fibras, o que favorece o trato intestinal. Além dele, há outro tipo muito conhecido e utilizado, o milho-branco (canjica), de grão seco. Na hora de ingerí-lo deve-se ter cuidado, pois quanto mais claro ele for, mais tenro ele fica Cada 100g Contém: Calorias 325,6 Glicídeos 63,5 Proteínas 6,20 Lipídios 5,20   MORANGO - Típico do verão, de temperaturas amenas na Europa, o morango é uma das frutas mais conhecidas do mundo. É utilizado na produção de sucos, geléias, sorvetes, iogurtes e leites aromatizados. A combinação morango com chantilly é a preferida de diversas pessoas. Possui poucas calorias e é uma excelente fonte de vitamina C, folato e potássio. Também possui muitas fibras e pode prevenir diversos tipos de câncer, na hora de comprar, prefira os de tamanho médio, vermelhos vivos e com talos bem verdes, podem ser estocados inteiros na geladeira por poucos dias, se forem fatiados, perdem gradativamente a vitamina C. Cada 100g Contém: Calorias 39,0 Glicídeos 7,40 Proteínas 1,00 Lipídios 0,60