Ação sobre o Organismo: Auxilia o crescimento. Protege a vista. Conserva a saúde da pele e das mucosas. Aumenta a resistência às infecções.

Fontes: Manteiga, leite, gema de ovo, cenoura, tomate, alface, espinafre, alcachofra, acelga, repolho, brocolis, couve, salsa, escarola, mamão, manga e pêssego.

Carência: Crescimento retardado, pele áspera e rugosa, cabelos quebradiços, pouca resistência às infecções, furúnculos e espinhas.

Vitamina B1 (Tiamina)

Ação sobre o Organismo: Fortifica os nervos. Aumenta o apetite. Auxilia a digestão. Previne o beribéri.

Fontes: Pão e cereais, grão, castanhas, abóboras, cará, aipim, amendoim, leite e fermento de cerveja.

Carência: Má digestão, irritabilidade, insônia, depressão, diminuição de resistência física e dores musculares.

Vitamina B2 (Riboflavina)

Ação sobre o Organismo: Estimula o apetite, ajuda na produção de hormônios e contribui para a saúde da pele

Fontes: Levedo de cerveja, cereais integrais, ovos, leite, queijo, amendoim, soja, ervilha, favas e verduras verdes.

Carência: Rachaduras nos cantos da boca, visão anuviada, pele escamosa, língua inflamada e envelhecimento precoce.

Vitamina B12

Ação sobre o Organismo: Combate a anemia, estimula o crescimento, aumenta o apetite e a boa disposição.

Fontes: Levedo de cerveja, trigo, arroz integral, feijão, pimentão, leite, ovos, maça e abacate.

Carência: Anemia, inapetência, diminuição dos glóbulos vermelhos do sangue.

Vitamina C

Ação sobre o Organismo: Dá resistência aos vasos sanguíneos, vitalidade as gengivas. É necessária ao desenvolvimento dos dentes e ossos. Dá resistência aos tecidos e age contra as infecções. Conservação da mocidade. Ajuda a cicatrizar os ferimentos e evita as hemorragias.

Fontes: As frutas cítricas são as principais – laranja, limão, tangerina, abacaxi, goiaba, caju, mamão, banana, morango, guabiroba. Nas verduras: couve, tomate, pepino, couve-flor, espargo, acelga, espinafre, agrião, repolho, cebola e pimentão, que a contém e quantidade.

Carência: Envelhecimento precoce, inflamação das gengivas, escorbuto e hemorragias por rutura dos capilares.

Vitamina D

Ação sobre o Organismo: Concorre para a formação dos ossos. Fixa o cálcio e o fósforo para manter íntegros os ossos

Fontes: Luz solar, gema de ovo, manteiga, leite e nata. O organismo fabrica essa vitamina sob a ação dos raios ultravioleta dos raios solares sobre as esterinas da pele.

Carência: Raquitismo, perda de forças, tendência a cáries e osteoporose.

Vitamina E

Ação sobre o Organismo: Auxilia o desenvolvimento do feto. É chamada a vitamina da fertilidade, da reprodução.

Fontes: Germe de trigo, não estando rançoso; nos óleos vegetais, algodão, amendoim, milho e soja; amendoim e ovos.le.

Carência: Esterilidade, perda de cabelo e impotência.

Vitamina F (Ácidos graxos não saturados)

Ação sobre o Organismo: Desenvolvimento normal da pele e do pêlo e mais tarde contribui para o funcionamento sexual e do rim; combate a arteriosclerose e diminui o colesterol.

Fontes: Óleos vegetais, especialmente o da soja.

Carência: Arteriosclerose e doenças renais.

Vitamina K

Ação sobre o Organismo: Ajuda a coagular o sangue.

Fontes: Vegetais verdes, como espinafre, couve, repolho e ervilha.

Carência: Coagulação do sangue retardada.